|
|
Courgettesoep Met Mascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 courgettes = circa 1 kg
- 1 ui
- 1 l kippenbouillon
- 80 g mascarpone
- 2 el groene pesto
- 1 eetl. olijfolie
- blaadjes verse basilicum
- peper en zout
Voorbereiding:
-Snij de courgettes in blokjes (vooraf schillen is niet nodig).
-Hak de ui in grote stukken
Bereidingswijze:
-Verhit 1 el olijfolie in een kookpot.
-Voeg de grofgehakte ui toe en laat gedurende 5 min. stoven.
-Voeg de blokjes courgettes toe en laat nog 5 min. verder stoven op een zacht vuur.
-Giet ook de bouillon in de kookpan, dek af en laat gedurende 20 min. koken.
-Voeg de mascarpone toe en mix de soep tot een homogeen geheel.
-Leng indien nodig aan met wat water.
-Werk af met peper en zout naar uw eigen smaak.
-Voeg al roerend de pesto toe en laat nog even doorwarmen.
|
|
|